Resep Makanan Enak, Rendang ala Padang

:: Resep Makanan Enak, Rendang ala Padang ::

Rincian
Dibuat sekitar 180 menit
Cocok sebagai Hidangan Utama
Resep dan Tulisan dari Zaira's Kitchen
.
Bahan-bahan
1 kilogram Daging Sapi
1 liter Santan kental
2 lembar Daun Jeruk (diganti dengan bay leave)
2 lembar Daun Salam
2 cm Kayu Manis (di skip)
4 biji Cengkeh (di skip)
1 batang Serai (memarkan)
6 sdm Kelapa Parut Kering (saya tambahkan sendiri)
7 cangkir Air (dengan gelas belimbing)
.
Bahan yang dihaluskan
100 gram Cabai Merah
8 siung Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
4 biji Kemiri
2 cm Jahe
3 cm Lengkuas (di skip)
1/2 sendok teh Merica
Secukupnya Gula Putih
Secukupnya Garam
.
Langkah
1. Potong-potong daging menjadi beberapa bagian. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan daging dan biarkan hingga mendidih. Sementara itu sembari menunggu daging mendidih, didihkan juga air di tempat yang lain.
2. Setelah daging mendidih, tiriskan daging dan buang airnya. Kemudian, masukkan ke panci yang kedua yang telah mendidih tadi. Rebus hingga matang. Maksudnya membuang air rebusan pertama, biasanya air rebusan pertama agak keruh.
3. Setelah daging matang, potong-potong sesuai selera Anda.
4. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, serai, dan bay leave. Setelah tercium bau harum, masukkan santan kental dan 1 gelas air kaldu sisa rebusan yang kedua tadi. Aduk terus hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan dagingnya beserta dengan kelapa parut kering. Biarkan hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.