Resep Ikan Kuah Kuning Khas Maluku
Bahan-Bahan :
500 gram ikan tongkol/tenggiri/cakalang
Minyak goreng
1 sdt asam jawa, larutkan 50 ml air, saring
1 ½ sdt garam
Haluskan :
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar, di sangrai
4 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit
½ sendok teh merica butiran
½ sendok teh penyedap, hanya bila suka
1 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan
½ sendok teh gula pasir
600 ml santan (½ butir kelapa)
1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnnya saja
Cara Membuat :
Pertama bersihkan ikan tongkol, dan selanjutnya potong-potong sesuai selera. Baluri ikan dengan air asam dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama lebih kurang 10 menit. Tiriskan.
Goreng ikan dengan minyak panas hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
Kemudian panaskan minyak sisa dari menggoreng ikan tadi untuk menumis bumbu-bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan serai sampai matang dan harum.
Tambahkan santan dan gula pasir, kemudian didihkan sambil sesekali diaduk.
Selanjutnya masukkan ikan tongkol yang tadi telah di goreng, kecilkan apinya.
Tambahkan daun kemangi dan aduk sampai rata.
Resep diatas dapat dinikmati untuk 6 orang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar