RESEP SOTO AYAM LAMONGAN

RESEP SOTO AYAM LAMONGAN

Indonesia memang sangat kaya tak hanya alamnya tetapi hidangannya pun sangat kaya. Hampir disetiap daerah memiliki sajian soto. Dari soto lamongan, soto betawi, soto kudus, soto banjar dan masih banyak lagi. Yuk dicoba salah satunya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
125 gram ikan bandeng, buang tulangnya, goreng, blender halus
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3.000 ml air
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri, goreng
1 sendok makan ketumbar
4 cm kunyit, bakar
Bahan Serbuk Koya (haluskan):
75 gram kerupuk udang, goreng
50 gram bawang putih, iris, goreng
Bahan Sambal:
12 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
150 gram soun, rendam
100 gram taoge, seduh
4 butir telur rebus, belah dua
4 tangkai daun seledri, iris halus
5 sendok makan bawang merah goreng
3 buah jeruk nipis, potong-potong
5 sendok makan kecap manis
Cara membuat soto lamongan:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan ayam. Aduk rata. Sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air. Masak hingga matang dan berkaldu. Tambahkan garam, gula, merica. Angkat ayam. Tiriskan. Ukur kaldunya hingga 2.750 ml. Rebus kembali.
3. Tambahkan bandeng halus. Masak hingga mendidih.
4. Ambil ayam. Potong tipis lebar. Sisihkan.
5. Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan soto bersama irisan ayam, serbuk koya, sambal, dan pelengkapnya.

RESEP GULAI KEPITING

RESEP GULAI KEPITING

Untuk pecinta seafood terutama kepiting sajian gulai kepiting ini tak boleh dilewatkan begitu saja. Aroma harum kepiting dalam kuah gulai yang gurih tak tahan rasanya ingin segera menikmatinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah kepiting, potong 2 bagian, kukus
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
21/2 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
Cara membuat gulai kepiting:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan garam. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan kepiting. Masak sambil diaduk di atas api kecil hingga meresap.

RESEP RENDANG PADANG

RESEP RENDANG PADANG

Bahan dan Bumbu Utama
1 ½ kg daging sapi segar
12 gelas santan dari tiga butir kelapa
2 biji asam kandis
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai dimemarkan
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
1 ons cabe merah segar
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2cm jahe
3cm laos digeprek
Cara Membuat Rendang
1. Potong daging sapi tadi sesuai selera anda
2. Setelah itu ambil wajan dan rebus santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan api sedang, lalu masukkan bahan daun-daun bumbu dan asam kandisnya.
3. Kemudian aduk terus sampai mengental supaya santan tidak pecah. Jika suadah mulai mengeluarkan minyak silahkan masukkan potongan daging sapi.
4. Terakhir aduk terus menerus jangan berhenti hingga danging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna ke daging. Ingat untuk apinya jangan terlalu besar, gunakan api sedang saja hingga matang dan mungkin akan menghabiskan waktu yang cukup lama hingga beberapa jam karena daging harus benar-benar matang serta empuk.

RESEP TONGSENG DAGING KAMBING

RESEP TONGSENG DAGING KAMBING

Bahan-Bahan Tongseng
500 gr daging kambing, potong kecil
2 buah tomat, potong sesuai dengan selera
4 buah cabe merah, iris tipis
1 batang serai, memarkan
Jahe dan lengkuas secukupnya, memarkan
Daun jeruk dan daun kol
Kecap manis dan minyak goreng secukupnya
Air putih secukupnya
Bumbu Tongseng Yang Dihaluskan
3 butir bawang putih
5 butir bawang merah
Jinten, ketumbar dan pala secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat Tongseng
1. Rebus potongan daging kambing yang sudah dipotong sampai setengah empuk, biarkan tetap dalam rebusan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, dan masukkan serai, daun jeruk, lengkuas dan juga jahe. Aduk dan tunggu sampai harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis pada rebusan daging kambing, dan tambahkan kecap manis. Aduk dan tunggu sampai daging benar-benar empuk, dan bumbu meresap. Masukkan irisan tomat, kol dan cabe, lalu aduk hingga merata.
4. Angkat, dan tongseng siap untuk dihidangkan.

Resep Sop Iga Sapi

Resep Sop Iga Sapi

Bahan:
750 gram iga sapi
2 buah wortel potong tebal
4 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang
Bumbu I:
3 cm jahe, dikeprek
3 cm kayu manis
2 buah pekak
4 butir kapulaga
2 butir kaldu blok
1/4 buah pala, dikeprek
garam secukupnya
Bumbu II:
8 buah bawang putih
5 buah bawang merah
Cara Membuat:
1. Rebus tulang iga dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam agar empuk
2. Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, dan rebus kembali selama 60 - 90 menit hingga daging empuk
3. Haluskan bumbu II, kemudian tumis hingga harum. Masukkan wortel dan kentang ke dalam tumisan hingga layu.
4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga, dan masak kembali setidaknya 10 - 15 menit.
5. Siap dihidangkan.